中国讲座网总首页 > 名师讲座 > 餐饮酒店
无插件

【周忠亭】厨政管理实战宝典

  • 软件大小:396 MB 更新时间:2012-09-30 03:01:41
  • Tags:周忠亭   授权方式:破解版
  • 讲座类别:国产软件 / 餐饮酒店 讲座语言:简体中文
  • 插件:推荐星级:
  • 售价:¥ 16 元 销量:3988 套

 讲师:周忠亭
特别好酒店餐饮培训网特约高级讲师、中成伟业酒店教育集团专家导师、餐饮管理副教授、中国十大餐饮管理讲师、教育部首批餐饮经理人师资成员,荣获CCTV-2满汉全席金厨奖,担任顺风肥牛、华联饮食、迎宾楼、南海渔港、万宝海鲜坊、南苑樱花、中环楼大酒店等知名企业贴身顾问,并且为企业导入了感动服务体系、4D现场管理体系、5+1绩效考核体系等,效果显著。
周教授授课多运用餐饮实例讲解,语言风趣幽默,表达明快清晰,培训技巧娴熟,能针对餐饮酒店的受训特点进行讲授,由点及面层层分析,而且给企业以实际高效的解决方案。《酒店餐饮六脉神剑之厨政管理实战宝典》课程内容提要:
第一章:厨房管理4D模式设计
第一节、整理到位
整理到位就是使我们周围的环境达到最有利于我们工作和生活的状态,养成严谨、规范、整齐有序的工作习惯,争分夺秒,提高工作效率
第二节、责任到位
怎样责任到位?责任到位的标准、任务责任说明书、冷菜任务说明书(详解时间效率)
第三节、培训到位
没有经过培训或培训不到位的员工是企业最大的成本
第四节、执行到位
一、什么是执行力
二、执行力不到位误区表现
三、不同人群不同执行方法
四、执行力强的人的特征 五、如何处理执行的冲突

第二章 厨房管理流程运营商品管理流程步骤  存退流程设计与作业管理(图)

第一节、原料采购进货管理
一、原料采购目标
二、原料采购程序
三、原料采购质量控制
四、原料采购数量控制
五、原料采购价格控制
六、尽可能减少中间环节

第二节、原料验收管理
一、原料验收的方法与程序
二、原料验收要求

第三节、原料贮存与发放管理
一、原料贮存管理
二、原料盘存管理
三、原料发放和领用管理
四、原料调拨管理

第四节、原料退回管理
一、退料通知单
二、退料流程图

第五节、供货商数据管理
一、供货商选择
二、供货商诚信评估
三、供应商的管理
四、酒店颁发供应商证书

第六节、原物料厂商开发技巧
一、信誉竞标
二、开发厂家直销商
三、开发大代理批发商

第七节、原物料采购议价策略
一、对比竞争议价采购
二、无选择议价采购
三、成本加价议价采购
四、归类议价采购
五、集中议价采购

第八节、商品质量管理(生产)
一、影响商品质量因素分析

本软件是会员软件,如果你是会员,请登陆。如果不是会员请注册

下载地址

【周忠亭】厨政管理实战宝典下载

讲座用户点评

       评论摘要(共 0 条,得分 0 分,平均 0 分)

发表评论


用户名:

分 值:100分 85分 70分 55分 40分 25分 10分 1分

内 容:

         通知管理员 验证码:

下载说明

* 为了达到最快的下载速度,推荐使用网际快车或迅雷下载本站软件。
* 请一定升级到最新版WinRAR3.80才能正常解压本站提供的软件!
* 如果您发现下载链接错误,请点击报告错误谢谢!
* 站内提供的所有软件包含破解及注册码均是由网上搜集,若侵犯了你的版权利益,敬请来信通知我们!
网站公告 本站简介 网站帮助 广告合作 下载声明 友情连接 升级记录  ©Copyright © 2009-2015 . All Rights Reserved. 版权所有.页面执行时间:285.15630 毫秒
本站仅提供学习的平台,所有资料均是会员上传私下交流学习之用;将不对任何资源负法律责任,只作为购买原版的参考,并无法代替原版,所有资源请在下载后24小时内删除;
资源版权归作者所有,如果您觉得满意,请购买正版。您若发现本站侵犯了你的版权利益,请来信本站将立即予以删除!